Injera, teff et berbéré : les trois piliers que vous allez reconnaître dès la première bouchée
Le teff est l’une des plus vieilles céréales cultivées au monde — on en trouve des traces dans des fouilles archéologiques datant de 3500 avant J.-C. dans la région du Tigré. L’injera qu’il produit, elle, fermente 48 à 72 heures avant de cuire. Autant dire que la prochaine fois que vous déchirez un morceau d’injera, vous tenez quelque chose d’assez ancien entre les mains.
Notre-Dame de Lorette : le quartier éthiopien de Paris que personne ne connaît sous ce nom
Depuis que plusieurs restaurants éthiopiens ont posé leurs enseignes dans le 9ème arrondissement, les habitués du quartier Saint-Georges ont fini par avoir leurs adresses. Sans que personne n’organise quoi que ce soit.
Guide pratiquePremière fois dans un restaurant éthiopien à Paris ? Ce qu’il faut savoir avant de commencer
On mange avec les mains. L’injera remplace l’assiette et la fourchette. Et non, il n’y a pas de couteau sur la table — pas parce qu’on a oublié, mais parce qu’on n’en a pas besoin.